Toitlustustarbimine toob sisse uue kevade

Toitlustustarbimine toob sisse uue kevade

Poliitika raames on ka toitlustustööstus toonud sisse uue pöördepunkti. Millist taastumise tempot näitab kodumaine toitlustustööstus? Millised kategooriad taastuvad kiiremini?

CITIC Securitiesi toidu- ja joogitööstuse peaanalüütik Xue Yuan leidis, et ühe kuni kahe kvartali pärast taastub kodumaise toitlustuse tarbimine suhteliselt tugevalt. Eeldatakse, et kiiremini taastuvad kategooriad on suupisted, kiirtoit, joogid, kuum pott jne.

Kaupluste avamiste arvu järgi otsustades langes 2021. aasta esimeses kvartalis restoranide avamiste arv järsult ning restoranide sulgemiste arv oli suhteliselt suur. Sellest ajast alates on toitlustussektoris avatud kaupluste arv näidanud kasvutrendi. 2022. aasta kolmandaks kvartaliks ulatub toitlustussektoris äsja avatud restoranide arv 850 000-ni, mis on ühtlasi ka suurima arvuga kvartal ning väheneb seejärel järk-järgult kvartalite kaupa. Usume, et poliitika toetamisel ja välismaailmale avanemisel hakkab tarbijate paanika tasapisi hajuma. Ühe-kahe kvartali pärast taastub tarbimine toitlustusturul suhteliselt tugevalt. Eeldatavasti hakkavad pärast liberaliseerimist kiiremini taastuma snäkid, kiirtoit, joogid, kuum pott jne.

Viimase kolme aasta jooksul on kogu toitlustussektor läbi elanud raskete katsumuste perioodi ja nüüd on lõpuks sisse juhatatud pöördepunkt. Ühest küljest peaksime tabama epideemiajärgse taastumise tempot; teisalt peaksime tugevdama oma kindlustunnet ja viima oma ärilise mõtlemise tagasi tööstuse pikaajalisele arengutrendile.

Sel põhjusel peame mõtlema ka toitlustussektori pikaajalisele liikumapanevale jõule. Me kõik teame, et söömine on suur äri. Kammisime ja leidsime, et toitumisharjumuste ja tarneahela tingimuste erinevuste tõttu on erinevate riikide toitlustussektoril kujunenud välja oma eripärad ja arenguteed. Järgmisena keskendume juba valmisroogadele. Kokkupandavad nõud on industrialiseeritud partiidena toodetud erineva küpsetusastmega nõud, mis lahendavad B- ja C-poolel erinevad valupunktid. Usume, et kokkupandavad nõud on tulevikus kindlasti laiaulatusliku arenguperspektiiviga.

B-poolel võivad kokkupandavad nõud aidata toitlustusettevõtetel vähendada tööjõunõudlust, vähendada tagaköögi pinda, suurendada einete kohaletoimetamise kiirust, luua standardiseeritud operatsioonisüsteemi ning lõpuks saavutada kulude vähendamine ja efektiivsuse tõus. Kui see õnnestub, on lootust toitlustustööstuse ketimäära tõusule.

C-poolelt lahendavad kokkupandavad nõud tarbijate jaoks peamiselt valupunktid, et kodus toiduvalmistamine võtab kaua aega ja seda on keeruline valmistada. Oleme märganud, et epideemia on kiirendanud lühiajaliselt C-otsa kokkupandavate nõude levikut. Kuid pärast epideemiat on B-pool endiselt nõutud ja see on ka ettevõtte jõupingutuste põhisuund, samal ajal kui C-poole kokkupandavad nõud peavad läbima ühtlase kasvatamise ja vabastamise protsessi.

2020. aastal on minu riigi külmutatud toiduainete tarbimine elaniku kohta vaid 3,7 kg, mis on võrdne Jaapani 1975. aasta tasemega. Jaapanis on 2020. aastal külmutatud toiduainete tarbimine elaniku kohta jõudnud 22,6 kg-ni, mis on 6 korda suurem kui praegune tase. Hiina. Euroopa ja Ameerika riikide tarbimine inimese kohta on üldiselt üle 36 kg, mis on 10 korda suurem kui Hiinas.

Meie arvutuste kohaselt on 2021. aastal minu kodumaa kokkupandavate juurviljade mastaabid umbes 350 miljardit ja triljoneid tulevasel kokkupandavate köögiviljade turul võib oodata. Lühiajalises perspektiivis on B-otsa kokkupandavate nõude kasvukindlus nõudluse ja pakkumise vastavuses suurem. C-otsa kokkupandavad nõud sõltuvad hea pakkumise tekkimisest ja on veel valmimisjärgus.

Praegu on ettevalmistatud köögiviljatööstuses palju osalejaid, umbes kuus kategooriat, kuid juhtivate ettevõtete tulud jäävad üldiselt alla 1 miljardi jüaani ja nende turuosa on alla 1%.

Samal ajal edendavad nad pärast mängijate tööstusesse sisenemist kiiresti võimsuse laiendamist lühiajaliselt ja homogeenne konkurents on samuti ilmne. Nüüd on ettevalmistatud köögiviljatööstus alles turuosa pärast konkureerimise staadiumis ja kasumi pärast eriti muret tundvaid inimesi pole just liiga palju. Tulevikus tiheneb konkurents valmistatud roogade turul ja tööstuses toimub ümberkorraldus. Lõpuks võib B-otsa turg esimesena sünnitada suuremaid ettevõtteid.

Praegu on kogu kokkupandud köögiviljatööstus arengujärgus, kus on kategooriad, kuid puuduvad kaubamärgid ja muster on otsustamata. Iga ettevõte peab kiire kasvu saavutamiseks valima oma geenidest ja ressurssidest lähtuvalt vastavad tooted ja kanalid ning pidevalt itereerima ärimudeleid, et end arengus kehtestada. Pikaajalised barjäärid ja kaubamärgi jõud.