Prantsuse söögiriistade lugu

Kui rääkida toidukultuurist, siis võib-olla ainult Prantsusmaa saab Hiinaga võrrelda. Prantslased pööravad suurt tähelepanu söögietiketile ning lauanõude paigutus on üks toidukultuuri sisu.

Kas sa tead? Prantsusmaal on erinevatel lauanõudel üldiselt oma kindel positsioon. Ülaltoodud pildil on kujutatud prantsuse lauanõude standardset paigutusmeetodit.

Jah, teie matemaatika on hea, siin on kaheksateist erinevat lauanõu! Kas sa tead, milleks neid kasutatakse? Suurendame koos teadmisi~

1: supilusikas 2: magustoidunuga 3: magustoidukahvel 4: kalanuga

5: Harpuun 6: Peamine nuga 7: Põhikahvel

8: Põhiplaat 9: Leivanuga 10: Leivaplaat

11: võipurk 12: magustoidukahvel 13: magustoidulusikas

14: veiniklaas 15: valge veini klaas 16: punase veini klaas

17: veetass 18: soola- või pipraloksutaja

Rääkides prantsuse lauanõude loost (les couverts de table), siis see on tõesti pikk lugu~ (Väike pingi meloniseemned ja maapähkli mineraalvesi on valmis!)

Couvertsi lugu

Sõna "Couvert" pärineb renessansist (la Renaissance).

Algselt viitas kuvert kaanele, mida kasutati söögiriistade ja lusikate katmiseks. Kuueteistkümnenda sajandi keskel, Louis XIV (sous le règne de Louis XIV) valitsemisajal, katsid aadlikud oma lauanõud kaanega.

Tol ajal käskis kuningas mürgitamise vältimiseks alati teenijatel nõud ja lauanõud enne serveerimist kaanega katta. Siit pärineb väljend "mettre le couvert", mis algselt tähendas "kaane peale panema" ja nüüd tähendab "lauda katma".

Esimesed söögiriistad olid nuga ja lusikas (le couteau et la louche), mis ilmusid eelajaloolistel aegadel (la Préhistoire). Kahvli välimus oli hilisem. Alles keskajal (le Moyen-Âge) sündisid ametlikult lauanõud tänapäeva mõistes (kolmeosaline nuga, kahvel ja lusikas).

Kuid 18. sajandil sõi enamik inimesi veel kätega, sealhulgas aadlikud. Tollal peeti kahvlit kuradiriistaks, mis inspireeris ühte seitsmest surmapatust (un des sept péchés capitaux) – inimese ahnust (la gourmandise).

Kahvel

Kuueteistkümnendal sajandil tõi kahvli Itaaliast Prantsusmaale Itaalia aadlik Catherine de Medicis ja Prantsusmaa kuninga Henry II naine.

Esimesena Prantsusmaale jõudnud kahvlitel oli ainult kaks või kolm hammast ning neid kasutati kala ja liha söömiseks. Prantsusmaa kuningas Louis XIV keelas oma lastel kahvleid kasutada, takistades neil üksteist nendega pussitamast. Kulus veidi aega, enne kui kahvel leidis tõepoolest tee tuhandetesse prantslaste kodudesse.

Alles kaheksateistkümnendal sajandil hakati nelja piiga kahvleid laialdaselt kasutama. Tol ajal oli aadlike seas populaarne fraise kandmine. Friiside keerukas ja tohutu pits muutis ülikutel toidu suhu pistamise keeruliseks.

Kuningas Henry III oli esimene, kes kasutas igapäevaselt kahvlit, sest kahvliga söömine vältis tema rüü ja ruffi määrimist (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Noa nuga

Keskajal, enne kahvli ilmumist, kasutati kahvli funktsiooni täitmiseks nuga ja noaots viis toitu suhu.

Hiljem panid inimesed ebausust mürgituse vältimiseks lauanugadele hinnalised käepidemed (le manche). Sel ajal olid lauanoad väga isiklikud esemed ja igaüks kandis vööl oma lauanuga (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

Kahvli tulekuga vähenes lauanoa kasulikkus toidu lõikamiseks. 17. sajandil ilmus lihalõikur (couteau à viande). Alles üheksateistkümnendal sajandil jõudsid lauanoad ametlikult tavalistesse majapidamistesse. Iga pere oli varustatud mitme komplekti noaga, nii et einestama kutsutud külalised ei pidanud oma spetsiaalseid lauanuge kaasa võtma.

lusikas lusikas

Erineval ajaloolisel taustal on ka lusikate materjalid ja kasutusalad erinevad. Paleoliitikumis (le Paléolithique) valmistati lusikad puidust või luust; neoliitikumis (le Néolithique) valmistati need keraamikast; Söödi mune; lõpuks sündisid suured ja väikesed lusikad Vana-Roomas (la Rome Antique).

Erinevate sotsiaalsete klasside inimesed kasutavad erinevast materjalist lusikaid. Vaesed kasutasid puulusikaid, keskklass tinalusikaid (en étain), aadlikud hõbelusikaid ja kuninglik perekond kuldlusikaid. Siit pärineb ka väljend "Naître avec une cuillère en argent [ou en või] dans la bouche".

XVII sajandil muutusid lusikad, nagu noad ja kahvlidki privaatseteks ja hinnalisteks esemeteks ning lauanõude käepidemetele graveeriti perekonna vapp. Sajand hiljem valmistasid kullast ja hõbedast käsitöölised erinevatel eesmärkidel mitmesuguseid erineva suurusega lusikaid.

Lusikad

"laud": traditsiooniline "suur lusikas" teenib paljusid eesmärke ja on üldiselt supilusika asendaja.

Laualusikas: traditsioonilisel "suurel lusikal" on lai kasutusala ja seda saab üldiselt kasutada supilusika asendamiseks.

"suppi" või "tarbima